La risposta può essere sì o no. Si ritiene che circa il 25% della popolazione sia un supertaster. Quindi ovviamente, mentre puoi essere sia un supertaster che un avverso al coriandolo, come me, puoi anche avere solo la cosa anti-coriandolo, come mia madre. C'è qualche sovrapposizione, ma di per sé un'avversione per il coriandolo non indica necessariamente una superdegustazione e dovresti fare ulteriori esplorazioni per determinare se sei uno o entrambi. E il livello varia notevolmente.
Poiché non è coinvolto un solo gene, la gravità dell’avversione al coriandolo sembra variare da persona a persona. Anche se penso che il coriandolo abbia il sapore del sapone, posso tollerarlo se viene usato in cucina anziché crudo e in quantità minime. Nella mia cucina, soprattutto per i piatti indiani o messicani, utilizzerò una combinazione di gambi di coriandolo tritati e foglie di prezzemolo tritate per suggerire il sapore senza quel pugno di sapone. Ma per molti, qualsiasi quantità di coriandolo è semplicemente eccessiva.
Se pensi che il coriandolo abbia un sapore saponoso, ci sono alcune cose che puoi fare.
Alcuni dicono che puoi contribuire a mitigare l'impatto con un'esposizione regolare, quindi se vuoi sviluppare una certa tolleranza, puoi iniziare ad aggiungere alcune quantità di coriandolo alla tua cucina e aumentarla man mano che la tolleri meglio.
Puoi anche fare come me, lavorando con i gambi del coriandolo e non con le foglie, perché le trovo molto meno saponose. E il prezzemolo è un ottimo sostituto in molti piatti se non vuoi avvicinarti al coriandolo.
Fortunatamente, è solo la pianta fresca che sa di sapone, quindi puoi ancora usare i semi di coriandolo, che sono i semi essiccati della pianta di coriandolo, senza alcun effetto negativo. A volte aggiungo semi di coriandolo tritati ai piatti in cui ho eliminato il coriandolo, solo per aggiungere un po' di note terrose.
